Historia tej rasy sięga XIX wieku. Rasę tą nazywano także „polish”. Początkowo króliki były hodowane tylko w barwie białej z czerwonymi oczami, później hodowcy zaczęli hodować te króliki w innych odmianach barwnych. Dziś tą rasę możemy spotkać w każdej odmianie kolorystycznej jaką mogą posiadać króliki. W skutek wzięli zmian hodowlanych, króliki tej rasy posiadają krótsze kończyny, uszy oraz mają masywniejszą sylwetkę. Zamianie uległa także nazwa tej rasy na tą która obowiązuje teraz tzn. HERMELIN.

Na początku wyhodowania tej rasy, hodowcy kojarzyli pary tylko o najniższej wadze, która dochodzi nawet do 700 gram. Te praktyki doprowadziły do degradacji tego gatunku. Właśnie z tego powodu powstało niepisane prawo, które głosi że optymalną wagą dla królików rasy hermelin jest 1,1-1,3 kg. (tylko w Holandii uważa się że najlepszą waga tych królików jest ta która nie przekracza 1 kg.